Este hotel do Guia MICHELIN de Amsterdã tem um restaurante duas estrelas dentro

Um hotel boutique cinco estrelas com um local gastronômico igualmente atraente.

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Poucas cidades possuem associações culturais coletivas fortes como Amsterdã. Para muitos, uma visita à capital holandesa traz à mente multidões de mochileiros e despedidas de solteiro britânicas, tomando conta dos cafés e do distrito da luz vermelha do centro da cidade. Para outros, a cidade repleta de tulipas oferece uma imagem mais suave e romântica de passeios noturnos de barco, mestres holandeses e passeios de bicicleta por canais ensolarados. Ainda assim, se você cavar um pouco mais além da superfície, encontrará uma capital criativa rica com muito mais a oferecer do que o anunciado abertamente - e não menos importante é seu design de classe mundial e suas cenas culinárias.

Abaixo, um escritor explora uma joia de hotel moderno no bairro histórico de Amsterdã, repleto de um restaurante com duas estrelas MICHELIN e conversa com seu chef executivo. Reserve aqui no Guia de Hotéis MICHELIN.

Visitei Amsterdã inúmeras vezes, muitas vezes cobrindo as florescentes comunidades artísticas e de moda da cidade. No entanto, voltei recentemente pela primeira vez sozinho. Eu queria uma experiência mais tranquila do que a que havia encontrado no passado – algo descontraído e refinado.

Escolhi o The Dylan, um hotel boutique cinco estrelas localizado em uma estrutura do século XVII com três restaurantes no local, incluindo o Two MICHELIN Star Vinkeles. Acabou sendo ao mesmo tempo muito mais indulgente (e mais íntimo) do que eu poderia ter previsto – em suma, o refúgio perfeito.

O conceito do The Dylan é semelhante a visitar um parente holandês rico. Você foi feito para se sentir em casa: um toque fácil, descontraído e pessoal que dá o tom com muita privacidade. Localizado próximo ao movimentado canal Keizersgracht, no bairro comercial de Negen Straatjes ('Nove Ruas'), o The Dylan é alcançado através de seu arco original do século XVII. Passe pelas bicicletas antigas e vire à direita no lobby aquecido por uma lareira o ano todo. Um amplo (e isolado) jardim fica atrás do arco. Vire à esquerda para caminhar pelo bar OCCO Brasserie, com pouca iluminação e detalhes em madeira preta, para pegar o elevador até o seu quarto. São 40 salas no total, com 80 funcionários ajudando com tranquilidade. Antes da minha estadia, o concierge entrou em contato com várias opções de reservas para jantares na área, mediante solicitação. Ele também ofereceu bicicletas, um passeio de barco privado e 'vinho da tarde', a resposta do Dylan ao chá da tarde. A abordagem é, simplesmente, cuidadosa. O hotel em si é consistentemente silencioso. Você pode facilmente esquecer que está no centro da cidade.

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Para além do serviço personalizado e da tranquilidade, o foco principal da propriedade é sem dúvida o seu design. Originalmente um teatro do século XVII encomendado pelo arquiteto Jacob van Campen, o espaço viveu várias vidas antes de sua versão atual. O teatro de pedra era conhecido por peças holandesas, produções de Shakespeare e até recebeu Vivaldi como regente de orquestra em seu 100º ano.

Mais tarde, tornou-se um asilo e padaria filantrópica e, finalmente, em 1999, um hotel (diferente). O Dylan foi projetado por vários designers de interiores holandeses renomados, incluindo Remy Meijers, Paul Linse e Barbara de Vries do Studio Linse, o grupo por trás do Rilksmuseum, do Royal Concert Hall Amsterdam e da Royal Opera House em Londres. Tem uma estética old-school altamente curada com uma excentricidade moderna que parece essencialmente holandesa.