“Construindo Pessoas” no Turismo Caribenho: Perguntas e Respostas com Barry Collymore do Mount Cinnamon Hotel e WISH Grenada

Pontos de vista e raciocínios em Mount Cinnamon com Barry Collymore

Barry Collymore tem a missão de mudar a cara do turismo caribenho. Sua joia de resort boutique em Granada, Mount Cinnamon, incorpora tudo o que há de certo sobre os hotéis da região, mas o jornalista que virou desenvolvedor e virou educador agora busca causar um impacto sistêmico mais amplo por meio da Escola de Hospitalidade das Índias Ocidentais, ou WISH Granada. No terraço de uma villa luxuosa com vista em Mount Cinnamon, Barry e eu nos sentamos para conversar sobre sua jornada e como isso resultou nele fazendo um DESEJO inovador.

BAZ Conte-nos em sua jornada profissional. Como você passou a possuir esta propriedade tão mágica?

BARRY Tudo começou comigo querendo explorar e fazer mais, através de viagens. Então deixei minha terra natal, Barbados. Eu queria ver o mundo. Viajei muito porque trabalhei como jornalista, cobrindo a região. Então fui para relações públicas, fiz meu mestrado na Inglaterra e voltei para Granada porque Granada tinha algo realmente mágico nisso. Trabalhei na academia, lecionando por um tempo na St. George's University, na escola de negócios. E então entrei no desenvolvimento de hotéis. E na verdade esta propriedade foi uma das primeiras que desenvolvemos. Eu fazia parte do conselho da incorporadora proprietária do hotel. E ao longo dos anos, desenvolvemos cada vez mais propriedades em Granada. E finalmente tive a oportunidade de comprar o imóvel, e o fiz.

O que é ainda mais mágico nisso tudo é que quando me mudei para Granada, esta foi a propriedade onde fiquei – aluguei aqui por três anos. Passei de inquilino a funcionário do imóvel, a conselheiro e agora proprietário. Portanto, tem sido uma transição e uma jornada – uma jornada lenta e paciente.

BAZ Eu pergunto a você sobre essa jornada porque, em primeiro lugar, ela é única. Número dois, vocês usaram muitos chapéus e quero em nosso bate-papo abordar alguns desses diferentes chapéus para falar filosoficamente sobre turismo e, especificamente, sobre turismo na região do Caribe. Aprendemos muito sobre o que gostamos sabendo o que não gostamos. Portanto, ao pensar nesta propriedade situada na paisagem de outros hotéis no Caribe, há coisas que você aprendeu ao longo do caminho – coisas que gostaria de evitar? O que moldou sua visão do que seria o Monte Canela?

BARRY O que queremos ser é exclusivamente caribenho. Queremos promover o que há de melhor em Granada e no Caribe. E para nós isso é muito importante. Estabelecer um padrão caribenho de altíssima qualidade é realmente importante. Então não temperar seu sorvete com morango, que não é natural aqui, mas temperar com coco, cúrcuma, melaço, manga – certo? Coisas que são cultivadas aqui. Construir um menu onde possamos obter muitos dos nossos ingredientes aqui e deixar que o menu reflita a ilha e as ilhas em que estamos, em vez de tentar impor um menu da Itália ou da América do Norte.

Permitir que a simpatia natural do povo granadino e caribenho faça parte do nosso espírito de serviço, onde não somos formais e ninguém usa gravata. Permitir que a simpatia e a cordialidade naturais do povo caribenho e granadino liderem a cultura de serviço, em vez de tentar ser demasiado presunçoso e demasiado formal. E também no que queríamos: que a fachada física do edifício se integrasse na zona onde estamos inseridos, em vez de a impor.

Essas são algumas das lições que aprendemos. Há também uma grande lição que aprendi. E esta é uma das coisas que me levou a envolver-me tanto na educação em turismo. Nós nos concentramos muito na construção de edifícios e não nos concentramos muito na construção de pessoas. E essa é uma das coisas em que somos grandes na Mount Cinnamon: treinamento e desenvolvimento, garantindo que nossa equipe seja construída do zero e garantindo que nosso pessoal não fique preso em uma área específica pelo resto de sua carreira. , mas pode fazer transição lateralmente e para cima.